En mikrovågsugn kan laga mat mycket snabbt.
Hur fungerar det?
Det som ligger till grund för en mikrovågsugns funktion är principen för interaktionen mellan elektromagnetiska vågor och materia.
Så, om ett material utsätts för en elektromagnetisk våg med en viss våglängd, kommer det också att svara på en viss rörelse:
- Röntgenstrålar orsakar materialövergångar
- Ultraviolett ljus och synligt ljus orsakar elektronövergångar
- Infraröda strålar orsakar vibrationsrörelser (vibrationer)
- Mikrovågsstrålar (mikrovågor) orsakar rotationsrörelse
Som namnet antyder använder mikrovågsugnar mikrovågsstrålning som kan tränga djupt in i maten, vilket också är relaterat till molekylernas rotationsenergi.
Mikrovågsstrålning som används i ugnar har en frekvens på 2,45 x 10 ^ 9 Hz, vilket motsvarar den energi som krävs för att rotera vattenmolekyler.
Strålning absorberas av vattenmolekylerna i maten så att molekylerna når en hög energinivå.
Denna molekyl roterar snabbare så att andra molekyler kommer i kontakt, vilket gör den molekylära kinetiska energin hög och temperaturen stiger snabbt.
Eftersom de flesta livsmedel har ett stort fuktinnehåll kan mikrovågor värma maten snabbt.
Så fungerar den mikrovågsugn som vi ofta använder i vardagen, vilket faktiskt är nära relaterat till de grundläggande principerna för fysik som vi har studerat.
Referens
Hiskia Ahmad. 2016. Forskare måste vara ärliga: anekdoter i kemivärlden . Scholarly Shades Publisher
