Rent vatten är inte klibbigt och rent fast socker är inte heller klibbigt.
Men när vi blandar rätt portioner vatten och socker och sedan värmer upp det, finner vi att denna blandning blir klibbig.
Det är sirap, liksom sojasås.
Så vad gör exakt alla sockervätskor, från sirap till honung till sojasås, så klibbiga?
Faktum är att både vatten och socker i sig är klibbiga, åtminstone på molekylär basis.
Detta beror på att vatten och socker innehåller en liten mängd elektrisk laddning, vilket gör dem attraktiva för atomer med olika laddningar. Denna laddning får vattenmolekylerna att hålla ihop när de bildar vattendroppar och sockermolekylerna att hålla ihop för att bilda kristaller.
I många fall stöter vi på varje dag, vatten och socker är inte klibbiga, detta händer eftersom det finns två orsaker.
Vatten består av mycket små H2O-molekyler, så när de dumpas på en lutande yta kan molekylerna lätt glida över varandra.
Så vatten kan rinna och lätt flytta från en yta till en annan.
Under tiden är socker tillverkat av relativt stora molekyler. Vid rumstemperatur binder molekylerna samman för att bilda ett fast ämne, så att endast en liten mängd elektrisk laddning på molekylen exponeras för varje sockerkristall.
Och eftersom fast materia inte kan flyta kan bara ett fåtal laddningar komma tillräckligt nära ytan för att hålla fast vid den, vilket inte räcker för att alla sockerkristaller ska hålla fast vid ytan.
Men när sockerkristallerna blandas i vatten kopplas molekylerna samman och byter till bindning till vattenmolekyler.
Först när mer och mer socker tillsätts i vattnet kommer sockerarterna att hålla ihop igen.
Läs också: Att dricka mjölk kan hjälpa dig att sova (?)Och det är här denna blandning av socker och vatten blir klibbig, för de stora sockermolekylerna kan inte glida på varandra lika lätt som vattenmolekyler, varför sirap (en blandning av socker och vatten) eller sojasås är tjock. och tjock.
Men eftersom denna förening förblir i vätskefasen kan de exponerade sockermolekylerna flyta och hålla fast vid hudens yta och bilda ett tjockt lager som klibbar som lim.
Faktum är att detta är exakt hur flytande lim fungerar, förutom att många av molekylerna i limmet bildar långa strängar av kemiska bindningar, som håller dem täta och låses ihop med ytan när vattnet i limmet förångas.
